均衡膳食 均衡营养……
应该把主要注意力放在孩子一日三餐上,培养孩子不偏食、不挑食的习惯,通过均衡的膳 食获得均衡的营养,这在卫生部批准的《中国居民膳食指南》中,已经深入浅出地给人们引导了。在膳食指南的八条意见中,有三条是最容易记住的,即第一条“食 物多样”,第二条“多吃蔬菜、水果和薯类”,第三条“常吃奶类、豆类及其制品”,当然其他几条,包括经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉也十分重要。由于几乎没 有一种天然食物所含有的营养素能全部满足人体的生理需要,只有进食多种食物,才能齐全地获得人体所需要的全部营养素。因此,对于身体、智力生长发育迅速的 孩子来说,重视一天的三四餐饭,养成良好的饮食习惯,是获得均衡营养的基础与保证。
针对需要 科学补充……
现 在很多家庭生活条件改善,父母都希望孩子长得又高又壮又聪明,但是由于许多家庭缺乏营养知识,在不了解孩子营养状况的前提下,有的父母盲目地给孩子吃“补 品”,结果不但没有任何效果,还可能使孩子体内营养素的比例失调,导致某些营养素过剩或缺乏,从而带来负面的结果,如性早熟等,这是所有家长都不希望看到 的。其实,要给孩子补充的应是因各种原因容易不足或缺乏的营养素。
现时我国的居民营养素的缺乏有个明显的特点,就是轻中度的营养不足,即没有表现出明显的缺乏症状,但身体内的营养素已不足以满足正常生理功能的需要。这种不足往往容易被人们视而不见。目前我国儿童最容易发生的营养不足或缺乏,最为突出的是下面几个方面:
1、铁的不足或缺乏。……
现 在大多数缺乏铁的儿童,其症状不是表现为脸色发青,而是验血的时候发现血色素低。缺铁可影响儿童智力发育,孩子往往注意力不集中,记忆力降低,学习努力但 成绩不好。不明原因的父母只怪孩子不用功、不争气,却不知道应该怪自己不懂科学。如果说补,这一类孩子要补充的应该是铁质,特别是容易被身体吸收的铁。
2、钙的不足。……
钙 是建造骨骼的重要成分,儿童缺钙易患佝偻病。正值生长旺盛时期的儿童,一直到青春期都需要摄入大量的钙质,以满足骨骼迅速发育的需要。多年来的营养调查反 映,我国人民膳食的钙质摄入量明显低于推荐摄入量。儿童每天需要约800~1000毫克钙,其中从食物中摄入的总钙量只有400~500毫克。我们主张给 孩子喝奶以补充一部分钙质,但是喝一杯奶也只能摄取约200毫克的钙,因此仍要补充200~300毫克钙质,以促进孩子的全面发育,包括身高的发育。
3、维生素的不足。……
不 少人在营养问题的认识上存在偏差,以为“吃好”就是营养好,米要白,面要精。实际上,大米、面粉越精越白,所含的B族维生素也就越少。在我们目前的膳食 中,最容易在烹调、加工过程中丢失的物质是维生素,快餐中的维生素就更少得可怜。像广东人爱喝的“老火靓汤”,由于煲的时间久,其中的维生素更是破坏殆 尽。我们常常看一些孩子容易疲乏,懒于活动,相当一部分原因就是由于身体内维生素不足造成的,例如:1989年在我国北京、天津等四个地区的调查显示,血 清维生素A含量低的儿童,有21.4%~39.3%之多;1998年及2000年的有关研究显示,学龄前儿童和中小学生维生素B1的摄入量只占推荐摄入量 的60%左右,农村情况更差,这些都是不容忽视的问题。
缺维生素A:指甲出现深刻明显的白线,头发枯干,皮肤粗糙,记忆力减退心情烦躁及失眠。
缺维生素B1:对音响有过敏性反应,小腿有间歇性的酸痛。
缺维生素B2:嘴角破裂溃烂,出现各种皮肤性疾病,手脚有灼热感。对光有过度敏感的反应。
缺维生素B3:舌头红肿,口臭,口腔溃疡,情绪低落。
缺维生素B6:舌苔厚重,嘴唇浮肿,头皮特多,口腔黏膜干燥。
缺少维生素B12:行动易失平衡,身体时有间歇性不定位置痛楚,手指及脚趾酸痛。
缺少维生素C:伤口不易愈合,虚弱,牙齿出血,舌苔厚重。
开 家庭药箱,除了必备的感冒药和创可贴,是不是各种各样的维生素药最多?真的很感谢它们,一旦有些小毛病,不用上医院,服上几片自己就能“搞定”。直到有一 天,医生却告诉我们那些维生素并非百分百“善意”……那还等什么,赶快整理你的小药箱,如果有病还是去看看医生吧。
现在有很多人不去咨询医生,
不管自身营养状况,直接吞下复合维生素药片或者胶囊,以求达到服用维生素所能产生的“理想效果”。但是,营养专家指出,维生素要悠着吃,因为服用维生素过量或不正确都会导致不良反应,使身体健康受到危害。
过量服用危害多
营养专家们以前总是强调要保证体内营养物质的最小需求量,现在却变成了对营养物质补充过量的担忧——过多的热量、过多的蛋白质、过多的维生素和矿物质都给人们的健康带来隐患。当下,维生素服用过量就成为一些医学专家担心的问题。
“把 维生素当成补品大剂量滥用或不正确服用,对身体有害无益”,协和医院营养科于康主任这样告诉记者。于主任指出,维生素是人体必不可缺的营养物质,但并不是 越多越好,过量服用维生素对身体同样会造成危害,诱发或导致很多疾病的产生。维生素按理化性质可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素,如维生素A、 D、E等在体内排泄较慢,服用后容易在体内蓄积,所以过量服用后引起中毒的可能性大。而水溶性维生素一般容易排泄,不易蓄积,因此相对较为安全。
有很多人认为,维生素是营养物质,不会对身体造成危害,其实维生素也同样具有副作用:
大量的维生素A会损害手臂和腿部的关节,会减少健康人大脑中的血流量,引起头痛脑涨甚至死亡。
维生素D服用过多则可能引起维生素D过多症,表现为口渴、眼睛发炎、皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、尿频等症状。
维生素E过量使用会引起血小板聚集、血栓形成等。
过量服用B族维生素,也会引起许多问题,如过多的维生素B可以使人体神经中毒。
太多的维生素C可以引起胃痛和肠功能失调,还可影响红血球的产生,使人身体虚弱、疲劳。
另外,大量服用维生素还会影响服用其他药物的效果,也会产生成瘾性,一旦上瘾,突然停止服用,会引起身体不适。
饮食获取最安全
维生素是人体健康必须的营养要素之一,一般不能在人体内自身合成,主要从膳食中获得。营养学家认为,如果能够从食物中摄取到足够的营养,就完全不必服用任何维生素药物了。
据 于康主任介绍,维生素按用途可分为治疗用维生素和营养补充用维生素两大类。治疗用维生素按缺乏症进行选择,按需治疗,缺什么补什么,如治疗夜盲症可补充维 生素A;脚气病可补充维生素B1等。而营养补充用维生素主要应用于饮食不平衡的人群,现在市场上的维生素类药品、保健品、食品更多的是此类维生素。一些商 家把眼光投向营养补充用维生素产品,通过广告宣传把消费者领入一个补充维生素的误区,认为这些维生素片、胶囊可以补充人体所需,而专家指出:想通过维生素 片来达到人体所需维生素的“黄金量”是很难的。
于主任提醒人们,注意日常生活的饮食营养均衡,纠正偏食、挑食习惯,每日保证足够量的蔬菜、水果、肉、蛋等营养物质,这样全面均衡饮食可以不必额外补充维生素。确实需要补充维生素及微量元素的人,应该在医生的指导下,做到对症、安全。
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